2014年起，全國(guó)各地微信平臺(tái)上流傳一篇文章《蒸鍋熱飯引發(fā)血案！看看自己是否每天都在自殺！》，文中介紹冷水下鍋煮東西時(shí)，自來(lái)水中的氯經(jīng)過(guò)加熱會(huì)包覆在食物上，食用致癌，因而要打開(kāi)鍋蓋把水燒開(kāi)再蒸煮食物。
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食品有意思科普動(dòng)漫團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)
加氯是目前最常用的自來(lái)水滅菌手段。通常，自來(lái)水中的余氯含量在每升1毫克以下，實(shí)驗(yàn)證明對(duì)人體無(wú)害。只要沒(méi)聞到刺激性味道，就不用擔(dān)心水中的余氯過(guò)量。
世界衛(wèi)生組織在飲用水指南中指出，水中的消毒副產(chǎn)物風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)小于不消毒的水帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，這其中就包括了殘留的氯氣。氯氣雖然有刺激性，但國(guó)際癌癥研究中心認(rèn)為“目前尚無(wú)足夠證據(jù)證明氯氣可導(dǎo)致人類癌癥”。
所以，符合標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水很安全，在蒸煮食物時(shí)水中的余氯早就分解了，根本不會(huì)附著在食物上。若想徹底去除自來(lái)水中的余氯，可將水煮沸后保持沸騰狀態(tài)數(shù)分鐘后再熄火，亦可采用含活性炭等吸附材料的凈水器對(duì)自來(lái)水進(jìn)行過(guò)濾。
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